Что такое HoReCa: как расшифровывается, примеры компаний

Даже если мы не знаем, что такое HoReCa, то точно сталкиваемся с этим сегментом бизнеса каждый день. Например, когда собираемся с друзьями посидеть в баре вечером пятницы или же заказываем для ребенка праздник «под ключ». Разберемся, чем сфера гостеприимства интересна клиентам и поставщикам, а также какие перспективы у сегмента.

Что такое HoReCa

HoReCa (от англ. Hotel, Restaurant и Cafe или Catering, то есть «отель», «ресторан» и «кафе» или «кейтеринг») — это все заведения проживания и общепита, а также организации по доставке еды и проведению праздников.

HoReCa — это сфера гостинично-ресторанного бизнеса.

Какие компании входят в сферу гостеприимства

К сегменту гостинично-ресторанного бизнеса как к способу торговли относятся все заведения и компании из сферы гостеприимства.

Проживание

Это придорожные мотели, хостелы, гостиницы и отели. Люди останавливаются в них во время поездки, подбирают перед отпуском по количеству «звезд» и даже иногда справляют свадьбы.

Поэтому в бизнесе, который связан с проживанием, внимание уделяется чистоте, удобству и дизайну номеров и общих помещений. Важно, чтобы персонал был отзывчивым и помог сориентировать гостя, особенно если он не говорит на местном языке.

Читайте также:

Что такое сарафанное радио простыми словами, примеры, как работает, как запустить с нуля

Питание

Это кафе, столовые, бары, рестораны, кондитерские, пельменные, чайные и даже блинные. А еще сервисы доставки еды. Люди забегают перекусить и иногда становятся постоянными клиентами, которые начинают утро с чашечки кофе.

Столовые выбирают сотрудники офисов в пешей доступности, а в ресторанах и пельменных давно отмечают любые праздники. Поэтому в общепите важно как качество блюд, так и приятная атмосфера внутри заведения.

Развлечение

Это кейтеринговые организации, предоставляющие выездное обслуживание. Многие люди хотели бы устроить день рождения в необычном месте или пригласить всех друзей на выездной праздник на природе.

Поэтому в этом бизнесе важно опираться на задумку клиента по проведению мероприятия, закупать все необходимое для праздника в разных условиях: помещении и открытом воздухе, днем и вечером.

Особое внимание в сегменте уделено досугу клиентов: музыке, мероприятиям. Так можно заглянуть в кофейню, интерьер которой похож на библиотеку или кинотеатр и действительно читать книги, смотреть фильмы. А еще можно поселиться в отеле с космической или тропической тематикой.

К сегменту HoReCa как к сфере продаж относятся компании, которые поставляют в эти заведения свою продукцию: полуфабрикаты, напитки, чистящие средства, посуду, бытовую технику, мебель, рекламные товары.

Особенности HoReCa

У сферы гостеприимства есть свои особенности работы с клиентами. Любую услугу здесь клиент может получить только лично, например, заказав обед в столовой или же заехав в отель. Поэтому стоимость услуги складывается из:

• Покупки самого продукта: блюда, номера в гостинице, праздника.
• Оформления обстановки: стилизованный дизайн помещения, приятная музыка.
• Обслуживания посетителя: работа официантов, поваров, консьержей.

Специфика сферы

Если праздничный ужин в ресторане окажется слишком дорогим, мы, скорее всего, в следующий раз выберем другое заведение — с таким же качеством и еще со скидкой. Поэтому бизнесу в этой сфере важно балансировать между ценой и качеством.

Если мы закажем обед в ресторане, то скорее всего не узнаем, кто производитель продуктов или столовых приборов. Чаще всего поставщики не могут напрямую повышать лояльность и продвигать себя через продажи в заведениях сферы гостеприимства. Поэтому они часто используют партнерские мероприятия и акции для посетителей.

Читайте также:

Что такое партнерский маркетинг: подробный гайд для новичков

Методы продвижения в сегменте HoReCa

Особенности сферы усложняют продвижение бизнеса. Так новых клиентов нужно искать среди тех, кому будет удобно посетить заведение. А удерживать лояльную аудиторию стоит с помощью чистого помещения, удобных номеров, изысканных блюд.

Чаще всего среди маркетинговых инструментов используют:

Брендированную продукцию. Название ресторана или отеля можно увидеть на посуде, деталях интерьера и одежде персонала. В этом помогают POS-материалы с логотипом бренда.

Программы лояльности. Бренд предлагает скидки постоянным клиентам, бонусы при заказе услуг на определенную сумму. Сюда же можно отнести «счастливые» часы и скидки для именинников.

Event-маркетинг. Бизнес из сферы гостеприимства может организовать для своих клиентов совместное мероприятие с крупным поставщиком — мастер-класс, праздник, дегустацию. Так в семейном ресторане дети могут учиться печь кексы, а родители изучить основы каллиграфии.

Читайте также:

Что такое событийный маркетинг и как провести мероприятие

Перспективы сферы

Успех бизнеса в сегменте HoReCa напрямую зависит от качества продукции и работы персонала. Сейчас и в будущем заведения станут пользоваться популярностью у клиентов со средним и высоким достатком. Больше клиентов у тех кафе или гостиниц, которые следят за трендами и предлагают не только сервис на пять звезд, но и интересные мероприятия.

Чем сектор интересен производителям

Производители продуктов питания, постельных принадлежностей, декора помещений и других товаров стремятся взаимодействовать со сферой гостеприимства. Дело в том, что для отелей и ресторанов выбирают лучших поставщиков —а значит растет как репутация компании, так и продажи.

Иногда компании-поставщики проводят мероприятия, чтобы повысить свою узнаваемость в B2С-сегменте — среди конечных клиентов. Например, в отеле может быть дегустация сыра или же целый детский фестиваль от производителя шоколада.

Читайте также:

Что такое B2B-продажи и чем отличаются от B2C

Секреты эффективности в сфере

Быть на первом месте среди заведений сегмента HoReCa не так сложно, как кажется на первый взгляд. Важно учесть несколько моментов.

Оцифровать процессы

Речь идет не только об оплате банковской картой, которая итак есть почти у каждого заведения. Бизнесу в сфере гостеприимства важно отслеживать работу сотрудников с гостями и CRM-системой, контролировать качество и скорость процессов, выявлять и ликвидировать нарушения. В этом помогают современные системы контроля и управления персоналом на основе искусственного интеллекта. Например, можно выдать каждому сотруднику микрофон, а под вечер получить подробную статистику — система сама прослушает все диалоги и заполнит графики.

Поддерживать удобство клиента

Бизнес стоит открывать в месте с хорошей транспортной доступностью. Это не обязательно центр города, но и не окраина, до которой люди просто не доедут даже за два часа.

Важно продумать атмосферу внутри будущего заведения. Выбор ответственных поставщиков с качественной продукцией поможет в этом и снизит риск негатива среди клиентов.

Мониторить тренды в сфере досуга

Если сейчас популярны кинопоказы, стоит установить в своем кафе или гостинице проектор и устраивать вечера кино. Важно отслеживать то, что интересно клиентам разного возраста, и по-максимуму предлагать это — своими силами и с помощью event-маркетинга. Также стоит регулярно обновлять плейлист с музыкой и декор помещения, если он не ассоциируется с брендом компании.

Читайте также:

Что такое юзабилити сайта: как проверить, примеры

Коротко о главном

• HoReCa — это сфера гостинично-ресторанного бизнеса. В нее входят отели, рестораны, агентства праздников и другие компании.
• Во всех заведениях сферы уделяется внимание атмосфере помещений — дизайну, музыке, чистоте, работе персонала, качеству блюд и номеров. В кейтеринге к этому добавляется соответствие праздника задумке клиента.
• Стоимость услуг в сфере складывается из покупки самого продукта — блюда, номера, праздника, а также оформления обстановки и качества обслуживания.
• Сфера с каждым годом набирает популярность: заведения формируют свой бренд через программы лояльности, а поставщики организуют партнерские мероприятия, чтобы повысить узнаваемость среди постоянных и платежеспособных клиентов общепита или отелей.
• Бизнес в сфере гостеприимства не зря считают одним из рискованных, потому что для успеха со стороны заведения и поставщика важны качество, стоимость, актуальность и т. д.
• Главный секрет успеха — внедрять современные технологии и учитывать интересы клиентов. В этой сфере стоит оцифровать процессы работы персонала, ответственно подойти к выбору поставщиков и продумать досуг посетителей.

Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу!

• Теперь Вы можете читать последние новости из мира интернет-маркетинга в мессенджере Telegram на своём мобильном телефоне.
• Для этого вам необходимо подписаться на наш канал.